Die neuesten Frühlings-Rezepte
Alle Frühlings-Rezepte
Linsen-Spinat-Curry nach Tanja Grandits
Ein weiteres veganes Curry nach Tanja Grandits - diesmal mit Linsen, Minze, grüner Curry-Paste und Spinat.
Rhabarber-Kompott
Rhabarber-Kompott mag ich besonders gerne zu Grießbrei, Reisauflauf und Buchteln. Ich liebe das Kompott nicht zu süß und schön säuerlich.
Rhabarber-Likör
Auf Basis von Rhabarber-Sirup lässt sich leicht ein Likör herstellen: 4 Teile Sirup mit einem Teil Wodka vermischen, etwas ziehen lassen und kalt genießen.
Barbecue-Sauce mit Rhabarber
Diese Barbecue-Sauce mit Rhabarber besticht durch ein feines Säurespiel und passt hervorragend zu Ribs, gegrilltem Rind- und Schweinefleisch sowie Würsten.
Geflämmter Spargel, Rhabarber-Vinaigrette, Fichte
Heute habe ich ein besonderes Rezept: Geflämmter Spargel, dazu eine Vinaigrette aus Rhabarber-Shrub und Fichtenspitzen-Essig. Dazu: Schnittlauchblüten und Fichtennadeln.
Milchsauer fermentierter Rhabarber
Milchsauer fermentierter Rhabarber besitzt weniger Oxalsäure als im rohen Zustand und ist daher bekömmlicher Fermentierter Rhabarber passt gut zu Fisch.
Spargel sous-vide mit Sauce Gribiche
Bei 85 °C über 25 Minuten sous-vide gegarter Spargel, dazu einen Klassiker der französischen Küche: Sauce Gribiche.
Rhabarber-Sorbet
Rhabarber-Sorbet ist fester Bestandteil meiner Frühlingsküche: es passt gut zu Erdbeeren, Basilikum oder Holunder.
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