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Dry-Aging2019-10-18T16:25:59+02:00

VEREDELUNG VON FISCH, FLEISCH UND GEFLÜGEL

Reifungsprozesse veredeln unterschiedlichste Produkte und verbessern so ihre Qualität und intensivieren ihren Geschmack.

Hier finden sich theoretische Informationen und Anleitungen zum Dry Aging von Rind, Schwein, Geflügel und Fisch, zur Wurstherstellung sowie viele unterschiedliche Rezepte mit trocken gereiften Produkten zum Nachkochen.

THEORIE

PRAXIS

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