Die neuesten Frühlings-Rezepte
Alle Frühlings-Rezepte
Urgetreide-Salat mit Radieschen, Rettich und Gurke
Mein Sommersalat 2021: Gemischtes Urgetreide (Dinkel, Einkorn und Emmer), dazu Gurken, eingelegte Radieschen, Schalotten, Brunnenkresse, Radieschensprossen und Petersilie.
Roher Spargel in Rhabarbersaft mariniert, Schafsjoghurt und Radieschen
Weißer Spargel, roh in Rhabarbersaft mariniert, dazu Schafsjoghurt, Schnittlauchöl, Radieschen und Knoblauchsrauke. Ein Frühlingsteller!
Holunderblüten-Essig
Holunderblüten-Essig ist eine echte Geheimzutat für Salate und Vinaigrettes. Nach etwa 3-4 Wochen ist der Essig fertig aromatisiert.
Eingelegter Rhabarber
Eingelegter Rhabarber mit leicht scharfer Note passt gut zu diversen Käse-Sorten von Ricotta bis Frischkäse und ist in wenigen Minuten eingekocht.
Algenbutter mit Spinat, Onsen-Ei und Ossetra-Kaviar
Vorhang auf für eine Umami-Bombe: Algenbutter mit Spinat, abgeschmeckt mit Erbsen-Miso, dazu ein Onsen-Ei und Ossetra-Kaviar.
Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Das Erdbeer-Rhabarber-Kompott konserviert ein Stück Frühling geschmacklich und olfaktorisch - und hat einen festen Platz in meiner Speisekammer.
Wildkräutersalat
Im Frühling sprießen in Wald und Wiesen die ersten Kräuter, die sich perfekt für einen milden, feinen Wildkräutersalat eignen.
Fichtenspitzen-Essig
Fichtenspitzen-Essig auf Apfelessig- oder Weißweinessig-Basis schmeckt gut als Zutat für besondere Vinaigrettes, z. B. zu Spargel.
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