Wie in jedem Jahr fassen die "100 coolen kulinarischen Dinge" besonders bemerkens- und erinnerungswerte kulinarische Erlebnisse zusammen - in einer hübschen Liste. Meine Form des Jahresrückblicks.

Ein sommerliches Rezept aus dem Restaurant Essigbrätlein: Eisbegonie mit sous-vide gegarten Gurkenkernen, Mairübchen und Sauerampfer-Gurkensaft.

Seit Anfang Mai residiert das Restaurant etz** in neuen Räumlichkeiten in der Wiesentalstraße in Nürnberg. Ein erster Besuch im neuen Zuhause.

Das Tantris ist in Deutschland eine kulinarische Legende: kaum ein anderes Restaurant hat die Szene so geprägt wie der Münchner Genusstempel. Ein Menü von Hans Haas.

Ein kleines Amuse mit Sellerie in der Hauptrolle: roh mariniert, als Püree sowie als gesalzener Staudensellerie. Dazu Apfel, Bergamotte und eingelegte Zwiebeln.

Bei 54°C sous-vide gegarter Hirschrücken mit mariniertem Sellerie und Selleriepüree, dazu eine Sauce aus reduziertem Wildfond.

Die "100 coolen kulinarischen Dinge" sind eine feste Institution. Auch 2019 ist mir eine Menge Spannendes begegnet - mit einer Neuerung: es gibt den Artikel nun auch als Podcast!

Im mit zwei Michelin-Sternen dekorierten Restaurant Steirereck in Wien genoss ich ein inspirierendes 6-Gang-Menü von Heinz Reitbauer.

2018 war voller kulinarischer Inspiration. 100 dieser inspirierenden Dinge habe ich in einer Topliste zusammengefasst - Zeit, sich inspirieren zu lassen!

Das Restaurant Horváth in Berlin (zwei Michelin-Sterne) serviert österreichische Küche modern und oft kreativ vegetarisch interpretiert.

1992 Sommer am Lago di Caldonazzo. Meine erste Begeg [...]

Im Workshop Leaf to root demonstrierten Esther Kern und Andree Köthe (Essigbrätlein) eine Gemüseküche bei der die komplette Verwertung im Vordergrund steht.

Ein wiederholter Besuch im Restaurant "Einzimmer Küche Bar" in Nürnberg brachte wieder einmal einen tollen Abend mit spannenden, neuen Kreationen. Unbedingt empfehlenswert!

Bei 56°C über 24 Stunden sous-vide gegarter Wagyu-Rinderbug mit zweierlei Zwiebeln als Gel und eingelegt, zweierlei Sellerie als Püree und eingelegt, dazu Molé-Sauce und in Apfelsaft eingekochte Senfsamen.

Seit fünf Jahren gibt es 100 coole kulinarische Dinge als Topliste auf HighFoodality. Darin enthalten: bemerkenswerte Restaurants, Zutaten, Gerichte, Kochbücher oder Produkte.